La UNSA y la Escuela de Posgrado tiene como uno de sus objetivos importantes profundizar los conocimientos de una especialidad para alcanzar su dominio y hacer posible y hacer posible la creación de nuevos conocimientos otorgando la oportunidad de superación académica y profesional que les permita desarrollar la capacidad de investigar y contribuir al desarrollo científico- tecnológico.

Los alimentos son un requerimiento básico para la vida. Se programa nuestra rutina mediante ellos, dependemos de ellos para una buena salud y el foco de casi todas nuestras actividades sociales. Se gastan cientos de billones de dólares cada año en publicidad, procesamiento y compra de alimentos.

La industria de alimentos es la más grande en los países desarrollados con poblaciones crecientes y cambiantes sus métodos para el procesamiento, distribución y mercadeo de alimentos han cambiado dramáticamente en este siglo. Junto con estos cambios, existen nuevos retos crecientes en seguridad alimentaria y calidad.

Según la tecnología aumentada vienen emergiendo métodos de procesamiento nuevos e innovadores y estas tecnologías ofrecen mayor eficiencia, menos destrucción de productos y alimentos más seguros.